就做一期关于手打牛肉丸的视频吧!
这次拍摄,丁灵从切肉的环节开始。一整块牛腿肉,被她分割成一指厚左右的大块。
剩下的牛腿骨她也不想浪费,剔肉时特意还留了一部分在上面,打算先冻起来,等过两日再做一道烤牛腿或是卤牛腿。
处理好肉,丁灵搬了板凳到院子里,将案板架在矮桌上固定好。
大块的牛肉沿侧面切成厚片,一片片平铺在案板上,接着便开始了最关键的捶打部分。
两只铁锤在丁灵手上舞得虎虎生风,传出一阵“噼里啪啦”的捶打声。
丁兴海出门时,还听胡同口有几位老大爷正在嘀咕,“哪家小孩放假在家学打鼓呢?”
丁灵捶打了一阵,等牛肉开始粘黏在案板上,就停下手,开始一点点把筋从里面挑出来。
接下来又是另一番千锤百炼,捶打好的牛肉,用手抓起来,可以完全黏住不掉。只需要加一点冰水和食盐,就能搅拌上劲。
丁灵将拍摄机位挪回厨房,对准灶台上烧着热水的大锅。
一颗颗圆滚滚的牛肉丸,从她指间挤出,下进锅里,不一会儿就变了颜色。
煮好后的肉丸十分q弹,就这么看不太直观,丁灵特意拿起一颗,对着案板往下一扔,扔下去的牛肉丸像乒乓球一样,在案板上弹起老高。
和之前那期视频一样,丁灵又用做好的牛肉丸,做了几道简单的菜。
剪辑的时候,她特意听从了“11116666”的指点,做了一段逆时针回放,也就是先把品尝成品菜肴的画面展示在第一帧,之后快速倒退,一步步呈现出牛肉最原本的样子。
这样一上来就能把观众的胃口吊足,把人留住继续往下观看。
后面的部分,丁灵也听取了“11116666”的建议,剪辑完整段视频上传以后,她守在电脑前,紧张而期待地等候着评论反馈。
【铃铛这期视频看着和以前没什么变化,可又觉得哪里不太一样了,好像更有那种引人想要不停看下去的感觉!有懂的姐妹分析分析吗?】
【是剪辑不一样吧?这期视频真的很精良,虽然画质一般,但是整体看下来已经有那种专业美食纪录片的感觉了。】
【铃铛是不是偷偷报班学习了,还是有高人指点?】
丁灵确实是有高人指点。
她将晾凉的牛肉丸装袋密封好,叫来同城快递,接着给“11116666”发去私信。
【特别感谢你的指点。】
【我今天做了牛肉丸,看你的地址也在京市,就给你快递了一些过去,收到记得尽快吃~】
宋熙和看到的时候已是第二天早上。
看了眼配送信息,快递员已经开始送货,他便坐在客厅边看视频,边耐心等待。
注意到新发布的视频里,博主听取建议做出了一些改变,他不禁暗自点头。
真是个有灵性的“学生”。
等看完视频,快递也正好到了,宋熙和迫不及待地拆开一包,按照视频里教得那样,做出一碗开胃的牛肉丸汤。
手打牛肉丸鲜嫩q弹,一□□汁。
汤底也吸足了牛肉的鲜味,还有一点点黑胡椒提味,暖呼呼地喝下去,浑身都觉得舒畅无比。
不知不觉,他将一整碗汤喝完。
宋熙和望着那几袋还没有开封的牛肉丸,视线微微顿住。
牛肉丸和栗子酱虽好,总会有吃完的时候……
第20章
◎海鲜火锅x豉汁凤爪◎
大半个牛腿肉,丁灵总共做出来三十多斤牛肉丸,按照一斤一袋分装好,刨除送给“11116666”的五袋,剩下也还有好多。
因为是新鲜的食物,现在又是夏天,长时间运输可能有变质风险,这回便没再弄粉丝抽奖。
倒是“光吃不胖“群里,有不少博主看了那期牛肉丸视频,对丁灵亲手做的牛肉丸挺感兴趣。
群里的博主有三分之一都在京市,丁灵便给她们一人送了两包,她们也纷纷回送了一些自己亲手做的东西。
比如“桂花酒酿小丸子”,送了她自己做的酒酿,也就是醪糟,口感比外面卖的更清甜。
还有“豆妈温馨厨房”,她是个家里有二娃的宝妈,最擅长做各种家常小菜,这次特意回赠了两坛她自己腌的泡菜和泡椒。
陆陆续续收了十来份快递,丁兴海都忍不住直呼,“闺女,你这人缘也太好了!”
有时候食材太多也愁,愁做什么。
比如丁兴海这会儿就对着酒酿和泡椒纠结,到底是做醪糟鱼还是泡椒凤爪?
遇事不决问女儿,“你想吃什么?”
丁灵也选不出来,老老实实地说出心里话:“都想吃……”
但她今天约好了要去陆小鸥的海鲜档口,中午不能在家吃。
“没事儿,反正这两样都要腌一阵子,你在家今天也吃不上!”丁兴海说。
父女俩一道出门,一个去菜市场,一个去坐车。
小鸥家的海鲜档口,就开在市区一间海鲜批发市场里。刚一下车,就看见小鸥站在市场门口招手。
丁灵今天穿了件浅蓝色的方领针织t恤,配一条修身牛仔长裤,头发梳成高马尾,看上去干净又利索。
小鸥见了就夸:“你今天这身也好漂亮,主要还是人好看,穿什么都美!”
“你也很漂亮呀。”小鸥是那种可爱型的女生,一看就让人很有好感,丁灵对她印象不错。
两人边聊边往里走,这个市场一共有两层楼,小鸥家的档口就在一进门的右手边,占据一个拐角,位置比旁边的档口稍大一些。
“这里都是今天新上的货,你看看想吃什么,我们选好了拿上去涮海鲜锅,正好还可以把你的牛肉丸涮着一起吃。”
“这楼上是餐厅?”丁灵问。
“不是,也是一个个这样的档口,不过做的是海鲜代加工,你可以理解成美食广场那种形式。我妈在上面开了个档口,咱等下直接找她做就行!”
小鸥一说,丁灵才知道,平时楼下这个生鲜档口是她爸在负责,楼上的美食档口是妈妈负责,而她自己则是哪边需要帮忙就去哪边,没事的时候就开开直播,或者录点视频。
“你今天不用直播吗?”丁灵记得上次见面时,小鸥就开着直播。
小鸥摇摇头,“我这个月的直播时长已经够了,对了,你上次播完以后,就没再开过直播吧?”
丁灵最近经过“高人”点拨,沉迷在知识的海洋里,不可自拔。
一时间还真忽略了直播这件事。
“那我等下吃饭的时候开直播吧,小鸥你介意入镜吗?“
小鸥不介意,她这两天不开直播是因为嗓子不好,打算休息两天,不过等下可以登上v视账号,挂在丁灵的直播间联动,还能顺带引点流过来。
两人选好海鲜,就上楼找到小鸥妈妈的档口。要了一份海鲜火锅锅底,又另外加了一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝。
这会儿不是饭点,楼上没什么客人,找了个角落的座位坐下,丁灵从包里翻出桌面三脚架,将手机固定好,打开直播。
一开始没什么人。
冷清了大概两三分钟,涌进来一批观众,是从小鸥账号那边引流过来的。
【小鸥竟然背着我们悄悄勾搭上了上次的漂亮小姐姐!】
【哦我的天,这是什么神仙联动?】
【小鸥边上的是铃铛吃不饱吧?我看过她的d站视频,没认错吧?】
“是我,没有认错。”
丁灵朝着镜头招招手,打招呼道,“大家好,我是铃铛吃不饱,v视和d站的名字都是这个。”
【主播的自我介绍好乖!】
【铃铛好呀~看背景好像是小鸥那边的海鲜市场,你们今天是要一起吃海鲜吗?】
【可以点帝王蟹不,我觉得铃铛能吃十只,想看铃铛吃穷小鸥!】
“小鸥也在看弹幕呀,这位挂着小鸥铁粉牌子的朋友,她可看到你说的了哦!”
丁灵看见直播间人数还在上涨,这会儿又进来不少新观众,言归正传,介绍道:“今天我来小鸥这里玩,我们刚在小鸥爸爸的档口里选好海鲜,现在在楼上,等着小鸥妈妈的档口帮忙加工,等下就可以吃啦。”
不少小鸥的粉丝在下面开起玩笑。
【小鸥家奸商实锤hhh】
【从选材到烹饪,全部包揽,从进入海鲜市场那刻,一分钱都别想落入别人的口袋~】
海鲜陆续上桌,最先上来的是一个海鲜拼盘,硕大的盘子上铺着一层冰,已经收拾干净的海鲜,在上面摆了满满一盘。这是等下涮锅用的。
丁灵转了一下手机镜头,“大家数数有几种?”
丁灵自己也在数,“比较常见的有鲍鱼、海白虾、蛏子、梭子蟹,这边还有小象蚌、赤贝、带子和石斑鱼片,总共八种。”
“你还少数了一个。”
小鸥指指被梭子蟹挡在后头的视线盲区,“还有海响螺,这个肉吃起来脆脆的。不涮火锅,拿去做涝汁也超好吃。”
正说着话,小鸥妈妈把锅底端了上来。
点的鸳鸯锅,一半是熬得奶白色的骨汤锅底,另一半则是带些酸辣口的泰式冬阴功。
不一会儿就咕嘟开,骨汤的浓香和冬阴功的香料味道扑面而来。
丁灵先夹了一片石斑鱼。
像鱼片、赤贝和小象蚌这些,都切得薄薄的,只要在锅底里烫个十来秒就能捞出来吃。
现捞现杀的鱼肉十分鲜美,上面连着一小块皮,皮滑肉嫩,丁灵先蘸了海鲜料吃,接着在冬阴功那边涮了一片,又是不同一番风味。
她个人更喜欢后一种,鱼肉沾了些汤里的椰香,又带着些酸爽微辣,吃下去更觉开胃。
螺肉片和那些贝类,却是在清淡的骨汤这边更好吃。
丁灵将麦克风凑近一点,让观众听到螺肉片咬下去时,清脆的声音。
观众的口水都快流下来了。
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